ラーメン屋のトッピング

ラーメン屋のトッピング例

トッピングはよっぽど高価なラーメン店でない限り1品あたり、100円~300円程度までが主流。

煮玉子

煮玉子

鶏の玉子。
煮卵や味玉など。
完熟か半熟(黄身だけが少し熱が通って固まっていない程度)が多い。
原価率が最も低い食材。

長葱や青ネギ(小葱)

調理方法は
シラガネギやざく切りのまま提供
ラー油などで辛さを足した辛葱など。

葱は切り方をシラガネギにすると原価率は高い。

豚肉の煮豚や牛肉など。
通常メニューの肉増し版。
チャーシューメンとして別メニューで販売している店舗も有る。
稀に別皿で提供する店舗もある。
肉は、
牛>豚>鶏 と高い。
産地・銘柄によっても価格は大きく異なる。

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