豚骨ラーメン

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豚骨ラーメン

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豚骨ラーメン動画

とんこつラーメンの特徴

とんこつラーメンは細麺と乳化した白っぽいスープだ。
スープの濃度は濃くとんこつラーメン店の近隣では獣臭いにおいが立ち込めることとなる。

とんこつラーメンの由来

とんこつラーメンは過去に何度かのブームがあった。
80年代、90年代などの博多とんこつのブームが東京で再燃するなど過去何度も「とんこつラーメン」ブームは根強く起きている。

豚骨を使ったラーメン

家系ラーメンと呼ばれる「横浜家系らーめん」もスープは豚骨がボディーである。
ラーメン二郎も豚骨スープのラーメンだ。二郎は店舗によって乳化しているかいないかの差が有り基本スタイルは東京豚骨に近いといえる。

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